お店の概要
場所
大塚駅と
新大塚駅の中間くらいにあります。
都営のアパート前の路地を入り、スグの角にございます。
外装
フレンチの居抜きみたいな、非常におしゃれなL字カウンターとなっております。
並び方
※
ミシュラン掲載前に行ったため、筆者は並んだことがなく不明でございます、
最後尾が近所の公園前までになる可能性もありますが、店員さんの指示に従って並んで下さい。
注文方法
店内入って右手の食券機にて食券を購入してください。
内装
外装と同じく、和食や居酒屋の居抜きみたいな印象があります。
卓上調味料
花山椒とブラックペッパーのミルが置いてあります。
営業時間
【水曜日～日曜日】
11:30～15:00
18:00～21:00
【月曜日】
11:30～15:00
レビュー一覧
ミシュラン一つ星は流石の繊細な味！担担麺です！
麺は三種の国産小麦とモンゴル産天然かんすいを使用した極細麺
加水率はかなり低く、
長浜ラーメン並にパキポキした食感でございます
スープは芝麻醤が効いた濃厚な胡麻スープで辛さは控えめ
旨味が繊細なバランスで配合されており、味わい深い担担麺のスープでございます
トッピングは麺の上に挽肉とネギが
この挽肉も絶妙に味付けされており麺と絡めて食べると非常に美味しいです
替え玉はタレとラー油がかけられているもの
麺もスープも旨いのでいつまでも替え玉したくなってしまいます
もう一つの
ミシュランラーメン店の店主もお気に入り！？水餃子です
ラーメンも注目されがちなんですけどコレも旨いんですよ
餃子を一口ほおばると挽肉やニラの旨味が口の中に広がります
タレがかけられているのでそのまま頂けますが、
麺の上の味付けネギと九条葱がまたベストマッチ
噛むほどに肉汁や野菜の旨味がじゅわりじゅわりと押し寄せてきます
もちもちとした皮は担担麺にも合いますので、コチラもいかがでしょうか！
ちなみにですが、こちらの水餃子は
Japanese Soba Noodles 蔦の店主もお気に入りだとか
店主同士の仲がよく、昔に口パクで水餃子のレシピを教えてもらったそうで、
蔦では鳴龍風パクり水餃子というゲリラメニューを出していた時代もあります…ｗ
うめーなーうめーなーと思っていたらいつの間にか
ミシュランに掲載されております((((；ﾟДﾟ)))))))
おかげでなかなか行けていないのですが、繊細ながら濃い旨味という絶妙なラーメンは必食だと思います
あと水餃子！水餃子めっちゃうまかったです！お腹に余裕あればおすすめですよ！
