お店の概要
場所
最寄り駅は
千駄木駅、
西日暮里駅からも歩いて行けると思います。
谷中銀座前の路地を北上すると、洋菓子屋の向かいにございます。
外装
「○塩」と書いてある看板や、「ひだまり」と書いてある青い暖簾が目印です。
ガラス張りとなっており、店内や厨房ば一望できたりします。
並び方
※筆者は並んだことがないため、店員さんの指示に従って並んで下さい。
注文方法
店内入って右手の券売機にて食券を購入してください。
内装
内装もオーガニックなランチを出すカフェのような印象があります。
明るく清潔感があり、女性一人でも入りやすいデザインかと思います。
卓上調味料
ブラックペッパーのミルが置いてあります。
営業時間
【全日】
11:30~22:30
レビュー一覧
有名店で修行した店主渾身の一杯!味玉和塩らぁ麺です
麺はストレートな細麺で喉越しがよく、適度にスープを持ち上げてくれます
スープは透き通って上品な鶏ベースの鶏魚介な和風塩スープ
鶏節が入っているようで、一般的なスープよりも上品で、かつ奥行きが感じられます
雑味が全く感じられず、非常に丁寧なお仕事をされていると思われます
トッピングはかいわれ、ねぎ、
めんま、のり、チャーシュー、味玉が
チャーシューは香ばしく炙ってあり、肉感を残したタイプのもの
味玉は淡く味付けがされており、上品なスープの名脇役です
食べ進めていくと、程よく柚子の香りも感じ、細かい所までしっかりと作り込まれていると思います
麺屋 宗という中目黒の名店で修行されたそうで、
DNAは受け継ぎつつしっかりと作り込んでいると思われます
谷中散策のついでに麺やひだまりで上品な塩ラーメンはいかがでしょうか!